Bahçeşehir Üniversitesi, Japonya’dan gelen gıda bilimi öğrencilerine geleneksel Türk yemeklerini öğretmeyi amaçlayan özel bir gastronomi programı düzenledi. Öğrenciler hem Türk mutfağını deneyimledi hem de kendi yemeklerini tanıttı.
GELENEKSEL TATLARLA TANIŞTILAR
Japonya’nın önde gelen kadın üniversitelerinden Mukogawa Women’s University (MWU) öğrencileri, Bahçeşehir Üniversitesi (BAU) ile yürütüelen öğrenci değişim programı kapsamında İstanbul’a geldi. Programda, kısır, ciğer kavurma ve haytalı gibi Türk yemeklerinin yapılışı öğretildi.
BOĞAZ TURUYLA BAŞLADILAR
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından karşılanan 10 Japon öğrenci ve 2 akademisyen, programlarının ilk gününde İstanbul Boğazı turuna katıldı ve tarihi mekanları gezdi. Ardından Dr. Öğr. Üyesi Kerem İlaslan, “Türk Fermente Ürünler” ve “Geleneksel Türk Mutfağı” başlıklarında dersler verdi.
YEMEKLER ORTAK MUTFAKTA BULUŞTU
Türk ve Japon mutfağının buluştuğu atölyelerde, BAU Uygulamalı Bilimler Müdürü Prof. Dr. Kazım Ozan Özer rehberliğinde kısır, ciğer kavurma ve haytalı gibi geleneksel yemekler hazırlandı. Japon öğrenciler ayrıca bir tatlı firmasının mutfağında baklava yapımını yerinde gözlemledi.
KENDİ LEZZETLERİNİ DE TANITTILAR
Japon akademisyenler Şingeyuki Sato ve Tomomi Honda rehberliğinde öğrenciler, kendi mutfaklarına özgü onigiri, okonomiyaki, dashimaki tamago, misoshiru ve asmitsu gibi yemekleri hazırlayarak BAU öğrencilerine ikram etti.
“TÜRK YEMEKLERİ JAPONYA’DA TANITILMALI”
Öğr. Üyesi Şingeyuki Sato, “Türk yemeklerinde kullanılan malzemeler bize yabancı ama çok lezzetli buluyoruz” diyerek Japonya’da Türk mutfağının yeterince tanınmadığına dikkat çekti. Tanıtımın artmasıyla popülerliğinin yükseleceğini vurguladı.
YAĞ VE BAHARAT MİKTARI ŞAŞIRTTI
Türk ve Japon yemeklerini karşılaştıran Sato, “Japon yemeklerinde sadelik, Türk mutfağında ise zenginlik var. Biz yemeklerde yağ kullanmayız, bu nedenle Türk mutfağındaki yağ ve baharat oranı öğrencilerimizi şaşırttı” dedi.
ÖĞRENCİLER DE DENEYİM KAZANIYOR
Dr. Öğr. Üyesi Kerem İlaslan, değişim programı sayesinde hem Türk hem Japon öğrencilerin karşılıklı gastronomi ve kültür deneyimi yaşadıklarını belirtti. BAU öğrencisi Ece Görkem Şanlı ise daha önce Japonya’ya gittiğini ve orada farklı malzemelerle tanıştığını söyledi.
