Türkiye’nin önemli enginar üretim merkezlerinden Bursa’da, hasat dönemiyle birlikte “enginar soyuculuğu” mesleği de hareketlendi. Nilüfer ve Mustafakemalpaşa ilçelerinde toplanan enginarlar, sınırlı sayıdaki ustaların ellerinden geçerek sofralara ulaşıyor. Bu alanda uzmanlaşmış bir işçi, günde bin adet enginar temizleyerek aylık 240 bin liraya varan bir gelir elde edebiliyor.
10 YILLIK USTA SIRLARINI PAYLAŞTI
Nilüfer ilçesine bağlı Hasanağa Mahallesi’nde yaklaşık 10 yıldır enginar soyuculuğu yapan 30 yaşındaki İbrahim Nizamsever, mesleğin inceliklerini ve kazancını anlattı. Normalde pazarcılık yaptığını ancak sezonun açılmasıyla enginar soyumuna yöneldiğini belirten Nizamsever, “Sezonumuz başladı, biz soyucuyuz. Yaklaşık 10 yıldır bu işi yapıyorum ve sezonumuz 3 ay sürüyor. Enginar soymanın tanesi 8 liradan başlayıp 15 liraya kadar çıkıyor. Sadece 3 günlük işi olan müşteriye tane başı 12-13 liradan soyarken, sürekli işi olanlar için bu fiyatı 7-8 liraya kadar indiriyoruz. Günde bin adet enginar soyuyorum. Bu da günlük 8 bin liradan ayda 240 bin lirayı buluyor” ifadelerini kullandı.
ZORLU BİR EL EMEĞİ GEREKİYOR
Enginar temizlemenin dışarıdan kolay görünse de ciddi bir el emeği ve ustalık gerektirdiğini vurgulayan Nizamsever, işin zorluğunu şu sözlerle açıkladı: “İşini bilene ve yapabilene gayet iyi bir iş ancak çok zor. Sadece tek bir enginarın soyumu bitene kadar el ve bilek 40’a yakın dönme hareketi yapıyor. Hasanağa’daki mesaimiz bir ay sonra bitiyor, ardından diğer bölgelerde devam ediyor. Aralıksız 3 ay boyunca bu şekilde her gün enginar soyuyorum.”
BURSA’NIN ENGİNAR ÜRETİMİ
Üretim verilerine göre, yaklaşık 200 dönüm civarında enginar üretimi yapılan Hasanağa Mahallesi’nde dönüm başına 400-450 kök bitki sığdırılabiliyor. Dönüm başına en fazla 2 bin enginar kesildiği hesaba katıldığında, sadece bu mahallede toplamda yaklaşık 400 bin enginar hasat edilerek soyum işleminden geçiriliyor. Bursa genelindeki üretim kapasitesi ise kenti Türkiye’de zirveye ortak ediyor. 2025 yılı TÜİK verilerine göre Bursa’da yaklaşık 7 bin 531 dekar alanda 9 bin 778 ton enginar yetiştirildi. Bu üretim hacmiyle Bursa, İzmir’in ardından Türkiye genelinde ikinci sırada yer alıyor. Kentteki enginar üretimi yoğun olarak; Mustafakemalpaşa ilçesinde 3 bin dekar alanda 3 bin 750 ton, Nilüfer ilçesinde ise 2 bin 451 dekar alanda 3 bin 64 ton olarak gerçekleştiriliyor.
Kaynak: İHA (İhlas Haber Ajansı)
0 Yorum