TÜRKPATENT’in coğrafi işaret verileri ve resmi üretici tarifleri esas alınarak hazırlanan bir araştırmada, İzmit simidi 87,5 puanla Türkiye’nin en iyi simitleri arasında 6’ncı sırada yer aldı. Bu sıralama, İzmitli simit müdavimlerinin ve uzun yıllardır bu mesleği icra eden ustaların tepkisine neden oldu. Kent sakinleri, İzmit simidinin çok daha üst sıralarda olması gerektiğini belirtirken, taş fırın ustası ise kimseyle yarışmadığını ve orijinal simit yaptığını ifade etti.
SIRALAMADA İLK SIRA ESKİŞEHİR’İN
Yapılan araştırmaya göre, Eskişehir simidi 91 puanla ilk sırada yer alırken, Antakya simidi ikinci, İzmir gevreği ise üçüncü oldu. Ankara ve İstanbul simitleri 88’er puanla dördüncülüğü paylaşırken, geleneksel yöntemlerle üretilen İzmit simidi 87,5 puanla 6’ncı sırada kendine yer buldu. Geçtiğimiz yıl ünlü gastronomi yazarı Vedat Milor da sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda, odun fırınında pişen İzmit simidinin ayrı bir lezzeti olduğuna dikkat çekmiş ve “Diğer şehirlerimiz alınmasın ama ülkemizde odun fırınında pişmiş İzmit simidi diye bir gerçek var” ifadeleriyle İzmit simidini övmüştü.
52 YILLIK USTA: “KİMSE İLE YARIŞMIYORUM”
İzmit’te mesleğinde 52 yılı geride bırakan taş fırın ustası Çetin Altun, baba mesleğine 10 yaşında simit satarak başladığını ve sonuçlara saygı duyduğunu belirtti. Altun, “Orijinal taş fırın simidi yapıyorum. Benim yaptığım simidin özelliği taş fırında pişmesi, tabanının taş olması ve odun ateşinde pişmesi. Bir de katkısı yok. Sadece soğuk su, tuz ve mayayla yapmaya çalışıyoruz. Bu, Osmanlı mutfağından gelen bir lezzet olarak söyleniyor. Bizim dışımızda İzmit’te taş fırında simit yapan pek yok” dedi. Taş fırın simidinin meşakkatli olduğunu da ekleyen Altun, “Tüm simitler güzel, ben kimseyle yarışmıyorum” şeklinde konuştu.
İZMİTLİLERDEN TEPKİ: “AĞIZLARININ TADINI BİLMİYORLAR”
Fırından alışveriş yapan ve İzmit simidinin daha üst sıralarda olması gerektiğini savunan kent sakinleri, araştırma sonuçlarını eleştirdi. Selda Kasnak, “İzmit simidi birinciliği hak ediyor. Ağzının tadını bilmeyenler İzmit simidini 6’ncı sıraya aldı. İzmit simidi bir zevktir” ifadelerini kullandı. Ahmet Yuşa Avla ise senelerdir aynı fırından simit yediğini belirterek, “Odun ateşinde pişen simidin tadı başka. Ağzının tadını bilmiyorlar, Eskişehir değil, İzmit simidinin birinci olması lazım” dedi. Erdal Erol da Ankara, Bursa ve İzmir simitlerinin İzmit’inkinin yerini tutmadığını söyleyerek, “İzmit simidi 1 numara. İzmit’te 1 numara olan fırın ise bu fırındır” diye konuştu.
Kaynak: İHA (İhlas Haber Ajansı)
