SAĞLIKLI DONDURMA SEÇİMİNE BİLECİK’Lİ USTADAN ÖNERİLER
Bilecik’te tam 50 yıldır dondurma ustalığını sürdüren İbrahim Özdemir, yaz aylarının vazgeçilmezi dondurmayı sağlıklı tüketmenin püf noktalarını anlattı. Özdemir, özellikle dondurma alırken kullanılan renklendiricilere dikkat çekti. “Meyveli dondurma yaparken doğal renklendiriciler sağlık açısından bir risk oluşturmuyor ancak sentetik renklendiriciler sağlığı olumsuz etkileyebiliyor. Bizler ise bunu çözüm olarak doğal ve organik meyve kullanıyoruz” ifadelerini kullandı.
SÜT VE DOĞAL MEYVE İLE HAZIRLANAN GERÇEK DONDURMA
Babadan oğula geçen mesleğini üçüncü kuşakta sürdüren Özdemir, dondurma üretiminde her gün beş yüz kilogram süt kullandıklarını belirtti. Mevsiminde toplanan taze meyvelerle çeşitlilik artırılırken, Özdemir işlerinin yeni yeni yoğunlaştığını söylüyor. “Kaliteli bir dondurma için sütümüz geldi. Sütümüz salep ve şekerle karıştı. Önce soğutmaya alacağız ve sonrasında gerçek doğal meyvelerle dondurma yapımına hazırlayacağız. Burada 50 çeşit dondurma çeşidi yapıyoruz ve meyveli dondurmalarımız yüzde yüz gerçek meyvelerden yapılmakta. Bizim için insan sağlığı çok önemli. Zamanında alarak derin dondurucuda saklıyoruz, ondan sonra çıkarak dondurma yapıyoruz.” dedi.
SENTETİK BOYALARA KARŞI UYANIK OLUN
Özdemir, özellikle son dönemde bazı dondurmalarda katkı maddelerinin ve sentetik boyaların kullanıldığına dair haberlerin arttığını belirtti. “Doğal renklendiriciler sağlık açısından bir risk oluşturmuyor ancak sentetik renklendiriciler sağlığı olumsuz etkileyebiliyor. Örnek verelim, limonlu dondurma aldınız. Eğer onun rengi sapsarıysa, orada boya kullanıldığı bellidir. Çünkü limonu kattığınız zaman, renk beyazdan sarıya çok hafif döndürebilir ama sapsarı renk oluşmaz. Meyveli dondurma tüketilirken içinde sentetik renklendirici kullanılmadığından emin olunması gerekir.” şeklinde konuştu.
BİLECİK’TE ÜÇÜNCÜ KUŞAK DONDURMACILIK GELENEĞİ
İbrahim Özdemir, beş şubede günlük yoğun dondurma üretimini sürdürüyor. “Bu yıl havalar biraz geç ısınınca bizim de işlerimiz yeni yeni arttı. 50 yıldır bu mesleği yapmaktayız, dedem İbrahim’den babam Bayram’a kalmış, babamdan da bana kaldı. Allah nasip ederse benden 4’üncü kuşak olan çocuklarıma bırakmayı düşünüyorum. Burada en çok sade, kakaolu, tahinli dondurma tercih edilirken, çocuklar ise çilek, böğürtlen, limon ve sakızlı dondurmaları seviyor.”
