Sakarya’nın Kaynarca ilçesinde yaşayan Aziz ve Vasfiye Ceylan çifti, ailelerinden miras kalan yaklaşık 90 yıllık darı üretimi ve öğütme geleneğini büyük bir özveriyle sürdürüyor.
KANDIRA’DA EKİLİP KAYNARCA’DA ÖĞÜTÜLÜYOR
Konak Mahallesi sakinlerinden 51 yaşındaki Ceylan çifti, darı üretimini geleneksel yöntemlerle geleceğe taşıyor. Her yıl Kocaeli’nin Kandıra ilçesine bağlı Özbey Mahallesi’ndeki aile tarlasına darı eken çift, hasat ettikleri mahsulü Kaynarca’daki evlerinin altında bulunan tarihi taş değirmende işliyor.
Günümüzde teknolojinin yaygınlaşmasına rağmen yaklaşık 90 yıllık elle çevrilen taş değirmeni kullanmaya devam eden çift, ürünün hiçbir parçasını ziyan etmiyor. Öğütme esnasında ayrılan posa tavuklara yem olarak değerlendirilirken, elde edilen darı özü yöresel mutfağın önemli lezzetlerinden üre tatlısının yapımında kullanılıyor.
KİLOGRAMI BİN LİRADAN ALICI BULUYOR
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan darı özü, özellikle yöresel üre tatlısı yapmak isteyen vatandaşlara kilogramı bin liradan satışa sunuluyor.
Geleneksel üretimi sürdüren Aziz Ceylan, “Atalarımızdan gördüğümüz gibi darıları ekiyoruz. 90 yıllık bir gelenek bu ve biz de devam ettiriyoruz. Taş değirmende elle çevirerek darıları öğütüyoruz. Bu şekilde tadı da başka oluyor” sözleriyle emeğin önemini anlattı.
5N 1K
Darı nerede yetiştirilip nerede öğütülüyor?
Darılar Kocaeli'nin Kandıra ilçesi Özbey Mahallesi'ndeki tarlada yetiştirilip Sakarya'nın Kaynarca ilçesindeki ev yapımı taş değirmende öğütülüyor.
Öğütülen darı ne için kullanılıyor?
Taş değirmende öğütülen darının özü yöresel üre tatlısı yapımında kullanılırken, posası tavuklara yem olarak veriliyor.
Taş değirmende üretilen darı özünün satış fiyatı nedir?
Elde edilen darı özü kilogramı bin liradan alıcı buluyor.
