Çiğ tavuğu pişirmeden önce yıkamanın hijyen sağladığını düşünenler için uzmanlardan önemli bir uyarı geldi. Yapılan araştırmalar, bu alışkanlığın bakterileri yok etmek yerine mutfağın farklı noktalarına yayabildiğini ortaya koydu.
LABORATUVAR DENEYİ DİKKAT ÇEKTİ
BBC Dünya Servisi ile Reading Üniversitesi tarafından gerçekleştirilen laboratuvar deneyinde, çiğ tavuğun üzerine UV ışığında görülebilen özel bir madde sürüldü.
Tavuk musluk altında yıkandıktan sonra yapılan incelemede, sıçrayan damlacıkların lavabo, musluk, tezgâh ve çevredeki yüzeylere kadar ulaştığı tespit edildi.
ÇAPRAZ BULAŞMA RİSKİNE DİKKAT
Uzmanlar, bu durumun “çapraz bulaşma” olarak adlandırıldığını ve özellikle Campylobacter ile Salmonella gibi bakterilerin mutfakta yayılmasına neden olabileceğini belirtti.
Gıda güvenliği uzmanları, çiğ tavuğun yıkanmaması gerektiğini vurgulayarak, bakterileri ortadan kaldırmanın en güvenli yolunun etin iç sıcaklığının en az 75 dereceye ulaşacak şekilde iyice pişirilmesi olduğunu ifade etti.
HİJYEN KURALLARINI İHMAL ETMEYİN
Uzmanlar ayrıca, çiğ tavuğa temas ettikten sonra ellerin sabunla yıkanması ve kullanılan tüm yüzeylerin dikkatlice temizlenmesi gerektiğini hatırlattı.
Kaynak: Yeniçağ
