Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicinin yanıltılmasını önlemek, geleneksel ürünlerin özgün yapısını korumak ve haksız rekabetin önüne geçmek amacıyla Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği’nde kapsamlı bir değişikliğe gitti. Resmî kontrol sonuçları, bilimsel gelişmeler ve sektör ihtiyaçları doğrultusunda hazırlanan düzenleme ile et ürünleri piyasasında yeni standartlar belirlendi.

BURGER İLK KEZ RESMİ MEVZUATA GİRDİ

Yeni tebliğle birlikte burger ilk kez resmî mevzuat kapsamına alındı. Burger ürününün tanımı ve kriterleri mevzuata eklenirken, bu ürünlerin köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi zorunlu hale getirildi. Tebliğ kapsamındaki et ürünlerinde; etten gelen doğal protein ile süt, yumurta ve yoğurt gibi zorunlu teknolojik bileşenler dışındaki yabancı protein ve azot kaynaklarının kullanımı engellendi. Ağırlık artırıcı dolgu maddesi olarak tercih edilen diyet liflerinin kullanımı da sınırlandırıldı.

GELENEKSEL ÜRÜNLERDE ÇEŞNİ VE TÜTSÜLEME YASAĞI

Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel lezzetlerin özgün tat ve aromasını korumak için yeni adımlar atıldı. Bu ürünlerde tütsüleme işlemine son verilirken; fıstık, peynir ve benzeri çeşni maddelerinin ürünlere eklenmesi yasaklandı. Ayrıca nişasta, nişasta bazlı maddeler ve soya türevlerinin ürün hacmini ya da ağırlığını artırmak amacıyla kullanılmasının önüne geçecek ek tedbirler hayata geçirildi.

DÖNER ETİKETLERİNDE VE YAĞ ORANLARINDA DEĞİŞİKLİK

Tüketicilerin doğru bilgilendirilmesi amacıyla döner etiketlerinde ürünün niteliği açıkça belirtilecek. Ürünler üretim şekillerine göre etiketlerde ‘yaprak döner’, ‘yaprak-kıyma döner’ veya ‘kıyma döner’ ifadeleriyle satışa sunulacak. Kanatlı eti döneri ve hazırlanmış kanatlı eti karışımlarında izin verilen en yüksek yağ oranı ise yüzde 20 seviyesinden yüzde 15’e çekildi.

Kaynak: sondakika

5N 1K

Sucuk ve pastırmada hangi maddelerin kullanımı yasaklandı?

Yeni düzenleme ile sucuk, pastırma ve kavurmada fıstık ile peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı ve tütsüleme işlemi yasaklandı.

Döner etiketlerinde hangi bilgilerin yer alması zorunlu oldu?

Döner etiketlerinde ürünün üretim şekline göre 'yaprak döner', 'yaprak-kıyma döner' veya 'kıyma döner' ifadelerinin açıkça yazılması zorunlu hale geldi.

Kanatlı dönerdeki yağ oranı kaça düşürüldü?

Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerindeki yağ oranı yüzde 20'den yüzde 15'e indirildi.