Dünyanın en değerli baharatları arasında gösterilen ve “sarı altın” olarak anılan safranın gramı 750 ila 900 lira, kilosu ise 750 bin ila 900 bin lira seviyelerinde satılıyor. Üretim sürecinin zahmeti ve az bulunması nedeniyle yüksek fiyatlarla alıcı bulan ürün, gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerinde yaygın biçimde kullanılıyor.

YÜKSEK FİYATIN SEBEBİ ZAHMETLİ İŞÇİLİK

Kocaeli’nin İzmit ilçesinde 29 yıldır aktarlık yapan Nurettin Tezel, safranın yüksek maliyetinin arkasındaki temel nedenin işçilik olduğunu belirtti. Mor renkli safran çiçeğinin içerisindeki üç parçalı kırmızı tepeciğin tek tek toplandığını ifade eden Tezel, yaklaşık bir dönüm tarladaki 150 bin çiçekten yalnızca 1 kilogram kuru safran elde edilebildiğini aktardı. Hasadın ekim ve kasım aylarında yapıldığı, ürünün güneşli hava ile uygun toprak istediği kaydedildi.

SAHTE ÜRÜNLERE KARŞI ASPİR UYARISI

Yüksek ekonomik değeri nedeniyle safranın sahteciliğe çok açık bir baharat olduğuna dikkat çeken Tezel, piyasada “aspir” olarak bilinen yalancı safranın satılabildiğini dile getirdi. Gerçek safranın telleri koyu kırmızı renkteyken suya bırakıldığında rengini yavaşça sarıya verdiğini vurgulayan aktar, vatandaşların sosyal medya yerine güvenilir aktarları tercih etmeleri gerektiğini söyledi.

SAĞLIĞA OLAN ETKİLERİ DİKKAT ÇEKİYOR

Safranın pilav, tatlı ve içeceklerin yanı sıra tıbbi ürünlerde de değerlendirildiğini belirten Tezel, ürünün faydalarına değindi. Safranın antioksidan özelliğinden ötürü bağışıklık sistemini güçlendirdiği, kalp rahatsızlıklarına, gözdeki sarı lekelere, ruh sağlığına ve unutkanlığa iyi geldiği ifade edildi.

5N 1K

Safranın kilogram ve gram fiyatı ne kadardır?

Safranın gram fiyatı kalitesine göre 750 ila 900 lira arasında, kilogram fiyatı ise 750 bin ila 900 bin lira arasında değişmektedir.

Gerçek safran ile yalancı safran (aspir) nasıl ayırt edilir?

Gerçek safran kırmızı renktedir ve kendine has bir kokusu vardır. Suya bırakıldığında yavaşça sarı renk verir.

1 kilogram safran için kaç adet çiçek gerekir?

Yaklaşık 150 bin safran çiçeğinin tepeciklerinin tek tek toplanıp kurutulmasıyla yalnızca 1 kilogram kuru safran elde edilmektedir.